獸藥殘留是指在動物養殖過程中，由于使用獸藥（如抗生素、抗寄生蟲藥等）而殘留在動物組織、產品或環境中的藥物及其代謝產物。獸藥殘留的檢測是確保食品安全和公共衛生的重要環節，其檢測方法和標準在國內外均有詳細規定。下面具體介紹一下2025年畜禽產品獸藥殘留監控新要求與新變化。

1.抽樣比例調整

在雞肉和雞蛋獸藥殘留檢測方面，2024年的規定是從養殖場抽取的樣品數量應超過抽樣總數的三分之一；而到了2025年，這一比例調整為不得低于抽樣總數的四分之一。這一調整旨在更加靈活地應對不同地區的實際情況，同時確保樣本具有足夠的代表性。

2.專項監控新增（重點監測藥物）

2025年實施的肉牛肉羊產品獸藥殘留專項監控工作中，除了常規檢測藥物外，特別增加了對β-受體激動劑（針對肉牛肉羊）和糖皮質激素類（針對肉牛）的重點檢測。這表明政府對于提高肉牛肉羊產品質量安全的決心，同時規定抽取樣品數量不得低于抽樣總數的四分之一。

3.檢測項目藥物種類調整

相較于2024年，2025年的檢測項目進行了多項調整：

在雞肉中增加了對抗菌增效劑——甲氧芐啶的監測。

牛奶中的氟喹諾酮類檢測被取消。

牛肉及豬肉中減少了頭孢噻呋的檢測。

牛肉中還減少了司坦唑醇、丙酸睪酮的監測。

這些調整反映了國家對不同類型藥物使用情況的最新考量，以及對公眾健康風險評估的更新。

4.檢測方法改進

對于雞/蛋檢測項目中的氟喹諾酮類，在2025年改為喹諾酮類，采用GB/T 20366-2006標準下的液相色譜-串聯質譜法進行測定。這種方法的變更提高了檢測精度，能夠更準確地反映實際殘留狀況。

5.檢驗結果處理

針對肉牛肉羊獸藥殘留專項監控中發現β-受體激動劑陽性的案例，明確規定必須及時移送公安機關立案調查，并配合公安部門開展溯源追蹤和查處工作，以強化法律執行力度，確保食品安全。

6.檢測結果匯總

為了更好地管理檢測數據，2025年的計劃中增加了對檢測結果匯總記錄的要求。如果檢出數值位于檢測限和定量限之間，對于有最大殘留限量藥物的情況填寫“定性檢出，符合規定”；而對于禁停用藥物則填寫“定性檢出，不符合規定”。這有助于提高信息透明度，便于后續監管和整改措施的制定。

獸藥殘留的檢測方法和標準在食品安全和公共衛生中具有重要意義。通過科學的檢測方法和嚴格的檢測標準，可以有效控制獸藥殘留，保障食品安全和公眾健康。

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